焼酎の成分は９９％がエチルアルコールと水でできています。これは芋焼酎も米焼酎も麦焼酎もです。つまり、味、風味の違いは残りの１％がすべてなのです。
このわずか１％にそれぞれの個性、クセ、こくが生まれてくるのです。製造する側からすればこの１％に試行錯誤しているのです。
わずか１％のために製法、原料にこだわりを見せているのです。しかしながらこの１％で風味が大きく変わることも事実です。実はこの１％のほとんどが香りなのです。
実は焼酎特有の風味は舌で感知する事はできません。味と呼ばれる成分はほとんど含まれていません。味を主張しない焼酎だからこそ、様々な食事、場面で焼酎が飲まれているのだと思います。
風味豊かな焼酎は１％にかかっていると思うとまた違った思い出焼酎を口にすることが出来るのではないでしょうか？
|
|
焼酎お取り寄席通販ショップ 