一般的に芋焼酎というのは「芋」と「米麹」で造られています。麦焼酎は麦・麦麹、米焼酎は米・米麹で造られるのに芋焼酎だけは、芋の麹化ができず、本格焼酎は数あれど、純粋な芋１００％の焼酎は技術的に難しいというのが業界の常識でした。
ここ数年の技術研究により、ようやく「いも麹」を使用した芋１００％の焼酎が完成いたしました。 今回、小正醸造さんでは長年の研究と実験が実り、「芋麹」を使用した焼酎「いもいも」が完成致しました。
「いもいも」の特徴は、芳醇な風味に尽きると思います。香りの中にほのかな甘み（焼き芋のような）と、気品漂う芋の香りが感じられ、普段のいも焼酎では感じられない不思議な感覚です。 |
