蒸留してできた焼酎は原酒です。これにいろいろな原酒をブレンドすることにより風味や味を仕上げます。そして銘柄が生まれるのです。
この配合する作業は極めて慎重に行い、割合を検討し調整します。少量で実験し、これを責任者が決定すると樽ごと同じ割合で配合します。
蔵にとって伝統やプライドをかけるこの作業がなければ旨い焼酎は生まれない。
また新作の商品開発も行う重要な作業なのです。焼酎の味を決める大事な作業がブレンドなのです。この作業を行う人をブレンダーといいますが、利き酒をし、舌を鍛えて日頃の健康管理も徹底しているので常に同じ状態で判断することが求められています。
こうして様々な工程を経て私たちがおいしい焼酎を頂くことが出来るのです。
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